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但愿前门小吃别只留在记忆里,改建成仿古街新

发布时间:2020-02-04 21:33编辑:风俗习惯浏览(130)

    犹记得小时候,父母曾带我坐了好几个小时的公共汽车,专程去廊坊二条胡同吃小吃。我们走几步就能碰上一家经典老字号,比如爆肚冯、马记月盛斋、陈记卤煮,虽然个个门脸都很小(似乎现在绝大多数也没有扩容),味道却特别纯正浓郁。尤其是卤煮,很多老北京就是爱吃那一口,诚然材料称不上高雅,但曾几何时,北京城里最典型、最生动的画面,就是胡同深处,卤煮摊前,总是坐满、站满、蹲满手捧大碗、吃得满头大汗的老少爷们儿,奢侈些的还会配上一瓶够劲的二锅头。我很想知道,这样平凡却又温馨的画面,还会再度重现吗?人们记忆中的那些只属于胡同才有的传统小吃的味道,当小吃铺搬去他处,还会依然保留吗?

    按规划,到2008年,前门大街取消其交通功能,建成传统的商业步行街,沿途有阳平会馆、前门古建群、天乐园茶楼等9处重

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    如今,前门大街东西两侧废墟成堆,许多老字号已经关张歇业了。我希望,等到前

    中国小吃文化由来已久,经历历史变革,许多地方都形成了自己独有特色的小吃文化。说起特色小吃自然不能少了我们的国都京城了,吃货们想知道在京城哪条小吃街最好么,不妨随小编往下文看,小编带你了解最地道正宗的北京美食。前门大栅栏前门是正阳门的俗称,包括箭楼和城楼,原由瓮城墙连为一体,后因修路分割成了两个部分。但一般人们也把大栅栏那个地方叫做前门,所以说严格意义上来说,前门的概念是一个区域,范围是正阳门和它前面的珠宝市、大栅栏等区域。这里不仅有着各式各样商品同时也是美食的天堂。外地人来北京,不可错过的就是前门大街上的老字号小吃店。老北平时期,前门已经是京城美食的聚集地了,门前久经沧桑的招牌,诉说着历史和美食的变迁。前门大街美食推荐一、爆肚冯餐厅简介:环境还行,布置得;很有老北京范儿。爆肚火候;非常到位,;脆;嫩兼具,让人;意犹未尽;肚仁、百叶也;不赖,;清淡、;不臊气;;最值得夸的是小料,咸淡;正合适,韭菜花、酱豆腐、麻酱的搭配值得回味。每次去人都;满满的,;等位是必须的。地址:西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号二、陈记卤煮小肠餐厅简介:;京城卤煮前三名一定有这儿。在;煤市街上就能闻到;香味,;勾着你往;取灯胡同里走。汤底;浓浓的,;回味悠长;小肠收拾得;干净,;软烂入味,肺头;很新鲜,;百吃不厌;火烧和二锅头也是;必须的,;越吃越美。虽然店家还是一副;大爷做派,营业时间也只到;19点30分,但食客还是;络绎不绝。地址:西城区取灯胡同3号(近前门大栅栏)三、烧羊肉餐厅简介:;中华老字号,;京韵饮食的代表之一。烧羊肉选用;大块五花羊肉,入锅煮熟,沥干水后炸至;六分熟,直到外表;焦黄再;加料加酱油焖煮,这样肉质方能;外焦里嫩,;走油不腻;酱牛肉同样;美味,;不柴不腻,入口回味;不断。只可惜价格;略贵,分量也;小,;几口就没了。P.S.袋装的;不如现场吃味道那么好,做手信倒是;不错。地址:东城区前门大街1号(大北照相馆对面)四、涮肉餐厅简介:要说涮肉,;自然没得挑;大铜锅,旺炭火,;咕噜咕噜烧得;真给劲;羊肉;确实不错,汤里;上下一滚就熟了,蘸上;五味调和的小料,入口;鲜嫩,;一点不膻。冬天去吃,;这热乎劲儿,别提多舒坦了。唯独价钱;不便宜,谁让人家是老字号呢,;卖的就是个名声。地址:东城区东交民巷44号院



    日前,看了一则电视新闻,心中感触良多。电视画面上,一间不过十几平方米的小吃铺,生意格外兴隆:不仅屋中高朋满座,屋外狭仄的街道中也挤满了食性正浓的人,甚至有几个食客,干脆就蹲在门口,手捧着热气腾腾的大腕,津津有味地品尝着美味。按说,看到小吃铺“酒香不怕巷子深”,本应欣慰才是,然而我的心里却充满感伤。因为,这家小吃铺是位于前门廊坊二条胡同的老字号“陈记卤煮”,而它的生意之所以如此火爆、如此食客盈门,是因为前门即将面临大规模拆迁,留恋老字号小吃的市民于是纷纷前来,再回味一次那独特浓郁的味道,再给自己留个“念想儿”。

    小小的胡同,到处贴满了拆迁的告示,其中,爆肚冯、月盛斋、卤煮陈和瑞宾楼褡裢火烧等老字号都榜上有名。 网易历史

    按照预期规划,前门步行街将于2008年建成,届时步行街将由京味文化、中外美食、品牌购物、休闲保健等功能区组成;但报道中却介绍,由于种种原因,类似“陈记卤煮”、“爆肚冯”这样小本经营的超小型小吃铺,恐怕回迁的机会就很小了,而一些没有名气的胡同小吃店,回迁的希望就更加渺茫。得知这些,笔者感觉心头就像压了一块沉重的大石头,很堵、很难过。

    因拆迁而引发的食客潮风波,让北京前门地区的门框胡同再一次成为了舆论的焦点。或凭吊、或缅怀、或感慨、或寻觅、或流连……随着近期媒体报道的升温,每天涌向前门地区的游客越来越多。 网易历史

    门框胡同的老字号当年曾发展到近20家:复顺斋酱牛肉、年糕王、豌豆宛、馅饼路、年糕杨、豆腐脑白、爆肚冯、奶酪魏、老豆腐馄饨康、同益轩羊肉、褡裢火烧、德兴斋烧羊肉杂碎汤等。如今,这里的老字号只剩四家:爆肚冯、卤煮陈、月盛斋和瑞宾楼。 网易历史

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    3月12日下午2时许,记者再次来到这条胡同,虽然不是吃饭时间,但爆肚冯、卤煮陈的门口依然人流涌动,而月盛斋则显得冷清许多。进去一问,才知道所有小吃都卖完了,一些没有吃到的顾客迟迟不肯离去。老板马国琦坐在柜台旁边,看上去很疲惫。他说,对于以后,他一无所知。如果回迁价格过高的话,他也许就只能永远离开这里了,“现在一碗羊杂汤卖4块钱,如果到时候卖10块,还会有人愿意吃吗?” 网易历史

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